O Peter Buser, o Ελβετός αρχιμάγειρας έφυγε την Τετάρτη από τη ζωή, έχοντας αφήσει ισχυρό αποτύπωμα στη γαστρονομική ιστορία της Κέρκυρας. Το 2021, εν μέσω της πανδημίας, τιμήθηκε από το Corfu Food & Wine Festival ως «Γαστρονομικός Ταξιδιώτης της Χρονιάς»
Για το χαμό του εξέδωσε ανακοίνωση το Corfu Food & Wine Festival:
Έφυγε χθες από τη ζωή ο Peter Buser, ο Ελβετός αρχιμάγειρας που έζησε και εργάστηκε για δεκαετίες στην Κέρκυρα και έγινε ένας από εμάς: ο Πέτρος.
Η γαστρονομική ιστορία ενός τόπου βρίσκεται στις συνταγές και στα προϊόντα του. Βρίσκεται όμως ίσως περισσότερο στις κουζίνες που έγιναν σχολεία, στους ανθρώπους που ενέπνευσαν την υψηλή μαγειρική και δίδαξαν πειθαρχία, τεχνική και επαγγελματικό ήθος. Στους δασκάλους που άνοιξαν τον δρόμο για την επόμενη γενιά.
Ένας από αυτούς ήταν ο Peter Buser.
Για πολλά χρόνια υπήρξε επικεφαλής της κουζίνας του Corfu Palace, μιας κουζίνας που όσοι εργάστηκαν κοντά του θυμούνται ως την καλύτερα οργανωμένη της εποχής της. Από εκεί πέρασαν και μαθήτευσαν μάγειρες που στη συνέχεια ακολούθησαν σημαντική πορεία στην ελληνική γαστρονομία.
Η επιρροή ενός μεγάλου αρχιμάγειρα δεν αποτυπώνεται μόνο στα πιάτα που δημιούργησε. Επιβιώνει στους ανθρώπους που δίδαξε, στον τρόπο με τον οποίο οργανώνουν τη δική τους κουζίνα και στις αξίες που μεταδίδουν στους νεότερους. Αυτή ήταν η ουσιαστική προσφορά του Peter Buser στην Κέρκυρα: συνέβαλε στη διαμόρφωση μιας ολόκληρης γενιάς επαγγελματιών.
Το 2021, η Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας, στο πλαίσιο του Corfu Food & Wine Festival, τον τίμησε ως «Γαστρονομικό Ταξιδιώτη της Χρονιάς».
Το βραβείο έχει ως σύμβολο την απήδαλο ναῦν, το μυθικό πλοίο των Φαιάκων που ταξίδευε χωρίς πηδάλιο και καπετάνιο, επειδή γνώριζε τις σκέψεις και τον προορισμό των ανθρώπων που μετέφερε.
Έτσι και οι σπουδαίοι μάγειρες γνωρίζουν ότι το ταξίδι της γεύσης αρχίζει από την κατανόηση του ανθρώπου, των συνηθειών, των αναμνήσεων και των προσδοκιών του.
Ο Peter Buser είχε ταξιδέψει, είχε γνωρίσει διαφορετικές κουλτούρες και γευστικές παραδόσεις, έφτασε στην Κέρκυρα, δίδαξε και δημιούργησε. Επέλεξε να παραμείνει εδώ με την οικογένειά του, έχοντας γίνει ήδη μέρος του τόπου.
Η βράβευσή του εκφράζει μία από τις σταθερές επιδιώξεις του Corfu Food & Wine Festival στα οκτώ χρόνια της συνεχούς παρουσίας του: να φωτίζει τους ανθρώπους πίσω από τις γεύσεις και να καταγράφει τη γαστρονομική ιστορία της Κέρκυρας όσο ακόμη γράφεται.
Το Φεστιβάλ δεν περιορίστηκε στην παρουσίαση πιάτων και προϊόντων. Συνέδεσε τη γαστρονομία με την ιστορία, την εκπαίδευση, τη μουσική, τη βιωσιμότητα και την κοινωνική μνήμη. Τίμησε ανθρώπους που ταξίδεψαν από την Κέρκυρα προς τον κόσμο, αλλά και ανθρώπους που ήρθαν από τον κόσμο και έγιναν Κερκυραίοι.
Στην πρώτη διοργάνωση του Φεστιβάλ, το 2018, τιμήθηκε ο Έκτορας Μποτρίνι μαζί με τον εκλιπόντα πατέρα του, τον πρώτο σεφ της Κέρκυρας. Τότε ο Έκτορας είχε πει στο κοινό:
«Είναι η πρώτη φορά που τιμάται μάγειρας εν ζωή. Συνήθως η αναγνώριση και οι τιμές γίνονται μετά θάνατον. Σας εύχομαι να καθιερωθεί αυτό το Φεστιβάλ και να τιμά τους εν ζωή σεφ».
Αυτό γίνεται Έκτορα, οκτώ χρόνια τώρα.
Και ο Πέτρος πρόλαβε να λάβει την τιμή που του άξιζε από τους μαθητές και τους συναδέλφους του, αλλά και από ολόκληρη την κοινωνία της Κέρκυρας, η οποία δημιουργεί και στηρίζει αυτό το Φεστιβάλ.
Σήμερα επιστρέφουμε σε εκείνη τη βράβευση για να τον αποχαιρετήσουμε.
Καλό ταξίδι, Πέτρο.
