“Γεύσεις που αφηγούνται ιστορίες”

Συνέντευξη: Άντζελα Γκερέκου

“Οι μυρωδιές φαγητού που γέμιζαν το σπίτι είναι κάτι που μπορεί κανείς μόνο να το βιώσει”

Γεύσεις που αφηγούνται ιστορίες: Η Κερκυραία ηθοποιός και πολιτικός γράφει για την κερκυραϊκή παράδοση μέσα από 30 αυθεντικές συνταγές. Ένα βιβλίο αφιερωμένο στην οικογένεια, τις γιορτές και την αγάπη για την κουζίνα

Με μια προσωπική κατάθεση, η Άντζελα Γκερέκου παρουσιάζει το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής, με τίτλο «Γεύσεις & Μνήμες – 30 Κερκυραϊκές συνταγές της μαμάς». Πρόκειται για ένα έργο που αποτίνει φόρο τιμής στη μητέρα της, κυρία Μαρία, και στην πλούσια, αυθεντική κουζίνα της Κέρκυρας. Το βιβλίο δεν είναι απλά μια συλλογή συνταγών, αλλά ένα ταξίδι γεμάτο γεύσεις, αρώματα και ιστορίες που ξεπηδούν από την καρδιά της οικογενειακής παράδοσης.

Η μαγειρική, όπως την περιγράφει η ίδια, είναι η ψυχή της οικογένειας – εκεί όπου οι χαρές και οι λύπες μοιράζονται γύρω από ένα τραπέζι. Στις σελίδες του βιβλίου, ο αναγνώστης βρίσκει κλασικές κερκυραϊκές συνταγές, όπως η παστιτσάδα, το σοφρίτο, το ψάρι μπιάνκο και τα γλυκά κουμ κουάτ. Ταυτόχρονα, κάθε πιάτο συνοδεύεται από αναμνήσεις και μικρές ιστορίες, που δίνουν στη γευστική εμπειρία μια ανθρώπινη διάσταση.

«Η γευστική μνήμη είναι η μνήμη που δεν σβήνει ποτέ», δηλώνει η συγγραφέας. Από τις μυρωδιές της κανέλας και του τριμμένου τυριού που πλημμύριζαν το σπίτι τα Χριστούγεννα, μέχρι τις γιορτινές ημέρες του Δεκαπενταύγουστου, όπου η οικογένεια μαζευόταν για το καθιερωμένο τραπέζι, κάθε σελίδα του βιβλίου είναι γεμάτη εικόνες, συναισθήματα και γευστικές εμπειρίες που συνδέονται άρρηκτα με την παράδοση.

Με αυτό το βιβλίο, η Άντζελα Γκερέκου μας καλεί να ανασύρουμε τις δικές μας γευστικές μνήμες, να τιμήσουμε τις οικογενειακές μας ρίζες και να ταξιδέψουμε μέσα από τη μαγεία της παραδοσιακής κουζίνας.

Άντζελα Γκερέκου: Είναι ένα γευστικό ταξίδι μέσα από τις παιδικές μου μνήμες. Μέσα από τα φαγητά της μαμάς, της γιαγιάς, των συγγενών, των φίλων. Εύχομαι κάθε ένας που θα το διαβάσει να μπορεί να ανασύρει τις δικές του γευστικές μνήμες και να ταξιδέψει μέσα από αυτό.

Πιστεύω ακράδαντα ότι η γευστική μνήμη είναι η μνήμη που δεν σβήνει ποτέ στον άνθρωπο, όσο κι αν μεγαλώσει, όσα χρόνια κι αν περάσουν.

Ερώτηση: Ανασύρει συνταγές παραδοσιακές ή από χωριά; Τι περιέχει το βιβλίο;

Άντζελα Γκερέκου: Αυτά που μαγειρεύαμε στο σπίτι. Είναι η έννοια της οικογένειας που μαζεύεται γύρω από ένα τραπέζι, στις χαρές και στις λύπες. Αυτό που σημαίνει να μοιράζεσαι ένα φαγητό που έχει μαγειρέψει η μαμά, η γιαγιά ή κάποιος αγαπημένος άνθρωπος.

Μέσα από εκεί ανασύρονται οι κλασικές κερκυραϊκές συνταγές, φτιαγμένες σπιτικά από τη μαμά μας, και πολλές άλλες που ίσως τείνουν να ξεχαστούν. Για παράδειγμα, ένα πιάτο που λέγεται “σαβούρο” ή “σαβόρο”.

Ερώτηση: Φαντάζομαι ότι αυτές οι συνταγές φέρνουν ισχυρές μνήμες.

Άντζελα Γκερέκου: Ναι, αυτές οι συνταγές ήταν γεμάτες αγάπη. Μαζευόμασταν γύρω από το οικογενειακό τραπέζι και περιμέναμε με λαχτάρα το φαγητό.

Θυμάμαι, τα Χριστούγεννα πάντα φτιάχναμε γαλοπούλα με αυγολέμονο, τριμμένο τυρί και κανέλα. Ίσως ακούγεται λίγο περίεργος συνδυασμός, αλλά ήταν τόσο γευστικός και αυθεντικός. Περιμέναμε να ετοιμαστεί το πιάτο και όλο το σπίτι μοσχοβολούσε κανέλα, τυρί και τη μαρέγκα που φτιάχναμε για το αυγολέμονο.

Ήταν μια ιεροτελεστία. Όλοι βοηθούσαμε. Εγώ χτυπούσα τη μαρέγκα και όλοι περιμέναμε. Παίρναμε ζωμό από αυτό που έβραζε για το πιάτο και έτσι όλη η οικογένεια συμμετείχε, λίγο πολύ, πριν το τραπέζι.

Ερώτηση: Και με τη μαγειρική;

Άντζελα Γκερέκου: Η μαγειρική ήταν κάτι μοναδικό. Οι μυρωδιές από την πάστα και τα θεσπέσια αρώματα των μπαχαρικών που γέμιζαν το σπίτι είναι κάτι που δεν μπορεί κανείς να περιγράψει, παρά μόνο να το βιώσει.

Αυτό συνέβαινε πάντα σε γιορτινές μέρες, όπως τον Δεκαπενταύγουστο ή στα γενέθλια του αδελφού μου. Τότε φτιάχναμε πάντα ένα μεγάλο τραπέζι με συγγενείς και φίλους. Η πάστα ήταν το must φαγητό, ακόμα και τώρα.

Ερώτηση: Με χοντρό μακαρονάκι ή με λεπτό;

Άντζελα Γκερέκου: Με χοντρό μακαρόνι και κόκορα αλανιάρη, όπως λέγαμε. Δηλαδή, κόκορα που έτρεχε ελεύθερος και βοσκούσε στο χωριό.

Ερώτηση: Το βιβλίο, πάντως, δεν έχει μόνο συνταγές αλλά και μνήμες.

Άντζελα Γκερέκου: Έχει μνήμες που συνδέονται και με προσωπικές μου στιγμές. Περιέχει μνήμες από τη ζωή μου με τον Τόλη. Θυμάμαι, για παράδειγμα, όταν γράφαμε τα τραγούδια μας σε ένα συγκεκριμένο σημείο του σπιτιού, και η μαμά ετοίμαζε το “ψάρι μπιάνκο”. Ήταν η πρώτη φορά που ο Τόλης δοκίμασε αυτό το πιάτο.

Όλα αυτά συνδέονται με όμορφα συναισθήματα, προσωπικές μνήμες και την ιστορία της Κέρκυρας μέσα από τα φαγητά.

INFO

Το βιβλίο κυκλοφορεί σε έκδοση της ίδιας της Άντζελας Γκερέκου και διατίθεται αρχικά στο βιβλιοπωλείο Πλους στην Κέρκυρα αλλά και τα βιβλιοπωλεία Public, ενώ σε λίγες εβδομάδες θα είναι διαθέσιμο και σε άλλα σημεία πώλησης.

Στα τέλη Μαΐου αναμένεται να γίνει η επίσημη παρουσίασή του στην Κέρκυρα και αμέσως μετά στην Αθήνα.