Η γαστρονομία της Κέρκυρας και η φημισμένη παστιτσάδα

Πολλά είναι τα μέρη της Ελλάδας που ξεχωρίζουν όχι μόνο για την ομορφιά και την ιστορία τους αλλά και για τη γαστρονομία τους. Σε αυτά με σιγουριά μπορεί να συμπεριληφθεί η Κέρκυρα.

Είναι το νησί του Ιονίου που θα απολαύσεις καλό παραδοσιακό φαγητό. Και φυσικά δεν γίνεται να φύγεις αν δεν γευτείς την φημισμένη παστιτσάδα της Κέρκυρας.

Η Κέρκυρα και η γαστρονομία της

Αυτό που κάνει την κουζίνα της Κέρκυρας ξεχωριστή είναι ότι οι γεύσεις της είναι επηρεασμένες από τους διάφορους κατακτητές της. Το αποτέλεσμα είναι η αριστοκρατική κουζίνα να αναμιχθεί με την κουζίνα της υπαίθρου δημιουργώντας μοναδικές γεύσεις. Από το σοφρίτο και το μπιάνκο μέχρι τη νερατζοσαλάτα και το στουφάδο, υπάρχουν πολλά πιάτα που θα βρεις παντού να δοκιμάσεις, αλλά και γεύσεις που θα τις ανακαλύψεις σε μικρά ταβερνάκια και μεζεδοπωλεία. Το σίγουρο είναι ότι όλες οι γεύσεις θα σου αφήσουν μια ιδιαίτερη ανάμνηση από το ταξίδι σε αυτό το νησί του Ιονίου.

Μια αρχόντισσα στο Ιόνιο

Η Κέρκυρα είναι αδιαμφισβήτητα ένα από τα ομορφότερα νησιά στην Ελλάδα. Πιθανόν είναι το πιο πράσινο με την πυκνότερη βλάστηση αλλά και με το πιο πυκνό οδικό δίκτυο. Ένα νησί με μεγάλη και σπουδαία ιστορία άρρηκτα συνδεδεμένο με τον Ελληνικό πολιτισμό και παράδοση για περισσότερα από 3.000 χρόνια.

Η πρώτη εντύπωση για τον επισκέπτη που έρχεται από τη θάλασσα είναι η μεσαιωνική πόλη της Κέρκυρας. Πρόκειται για τη μοναδική πόλη στο νησί και πρωτεύουσα, μια παλιά πόλη με ιδιαίτερο Βενετσιάνικο χαρακτήρα, με σοκάκια και ψηλά κτίρια, μια τυπική ιταλική και όχι ελληνική πόλη που ελάχιστα έχει αλλάξει, παρά την έντονη τουριστική ανάπτυξη. Κι αυτό είναι που την κάνει να ξεχωρίζει. Η πόλη της Κέρκυρας έχει ονομαστεί και Καστρόπολη επειδή ήταν από τις ελάχιστες στον κόσμο που κάποτε περικλείονταν εξ ολοκλήρου από τα τείχη των δύο φρουρίων. Σήμερα τμήματα των τειχών των φρουρίων έχουν κατεδαφιστεί για να ενωθεί η παλιά με τη νέα πόλη.

Το σίγουρο είναι πως όποιος την επιλέξει για τις διακοπές του θα περάσει καλά και θα φάει ακόμη καλύτερα λόγω της μοναδικής γαστρονομίας της.

Συνταγή για τη φημισμένη πατσιτσάδα

Η κερκυραϊκή παστιτσάδα είναι ένα φαγητό που ταιριάζει πολύ σε ένα κυριακάτικο τραπέζι. Και επειδή δεν μπορούμε να βρισκόμαστε εύκολα στην Κέρκυρα για να την απολαύσουμε, μπορούμε να τη φτιάξουμε μόνοι μας ανά πάσα στιγμή. Η σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου δίνει οδηγίες για την αυθεντική συνταγή της παστιτσάδας.

Υλικά

1 ½ κιλό μοσχάρι μπούτι ή χτένι σπάλας κομμένο σε μερίδες
2 κ.σ. βούτυρο
λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας (γεμάτες)
1 κ.γλ. ζάχαρη
1/2 -1 κ.γ μείγμα μπαχαρικών Σπετσερικό (ακολουθεί συνταγή)
3/4 φλ. κόκκινο κρασί
1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες
1-1/2 πακέτο χοντρά μακαρόνια (παστίτσιου)
αλάτι κατα βούληση
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο ή μυζήθρα ξερή τριμμένη για το σερβίρισμα

Για το μείγμα Σπετσερικό

1/2 ξυλάκι κανέλα
1/2 κ.γ γαρίφαλο (καρφάκια)
1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/2 κ.γ μπαχάρι σε κρόκους
1/2 κ.γ κύμινο
1 κ.γ κοκκινοπίπερο
1 δαφνόφυλλο αποξηραμένο